慢性肾脏病朋友如何选择食物？
★蛋白质和热量
●限制植物蛋白的摄入量，多采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食代替大米、面粉，在限制蛋白质摄入量范围内选用牛奶、鸡蛋及水产肉类含高质量蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。
●在蛋白质限制下，可由下列蛋白质含量极低的食物提供热量：
○淀粉类，如：澄粉、太白粉、玉米粉、藕粉、凉粉、凉皮、冬粉、西谷米、粉圆、小麦淀粉等。
○精制糖，如：砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、糖果等。
○葡萄糖聚合物，如：糖饴。
○油脂类，如：橄榄油、山茶油、花生油等植物油等。
●下列食物所含的植物性蛋白质因其生理价较低，在限制蛋白质的情况下需限量食用：
○普通大米、面粉。
○干豆类：红豆、绿豆、豌豆仁、黑豆、花豆。
○面筋制品：面筋、面肠、烤麸。
○坚果类：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁。
●可用于替代部分主食的食品包括土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜、粉条、藕粉、团粉、菱角粉、荸荠粉等。
●患者食量较少时，可在饮食烹制中可增加食糖及植物油类以达到短期内充足热量的摄入。
★限制磷饮食原则
●对于肾功能不全者，早期适当限制饮食中的磷含量，可延缓肾功能的衰退，以及预防肾骨病变的发生。
●含磷高的食物：
○乳制品：酸奶、优酪乳、发酵乳。
○干豆类：红豆、绿豆、黑豆。
○全谷类：莲子、薏仁、糙米、全麦制品、小麦坯芽。
○内脏类：猪肝、猪心、鸡胗。
○坚果类：杏仁果、开心果、腰果、核桃、花生、瓜子。
○其他：酵母粉、可乐、汽水、可可、蛋黄、鱼卵、肉松、卵磷脂等。
●目前常用的磷结合剂有碳酸钙、乳酸钙及氢氧化铝。服用磷结合剂时皆必须在餐中一起服用。
●若血磷偏低，可能与营养不良或治疗有关，应与医师讨论，改变饮食。
★限制钾饮食原则
●有些慢性肾脏病患者因为疾病本身或临床治疗而出现高钾血症。因钾离子易溶于水，且普遍存在于各类食物中，所以可以用下列方法减少钾的摄取量：
○蔬菜：用开水烫过后捞起，再以油炒或油拌。避免食用菜汤及生菜。
○水果：避免食用高钾水果，避免饮用果汁。
○肉类：勿食用浓缩汤及使用肉汁拌饭。
○饮料：避免饮用咖啡、茶、鸡精、人参精、运动饮料等。白开水及矿泉水是最好的选择。
○调味品：勿使用以含钾盐代替钠的钠盐、健康美味盐、薄盐及无盐酱油。
○其他：坚果类、巧克力、梅子汁、番茄酱、干燥水果干及药膳汤等均含高钾，需注意食用。
★限制钠饮食原则
●若有水肿、高血压或充血性心脏病时，需配合限钠饮食。
●避免加工类食品，如腌制品、罐头食品等，并谨慎使用酱油、乌醋、味精、鸡精、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱等调味用品。
●可利用白糖、白醋、酒、花椒、五香、八角、柠檬汁、香菜、葱、姜、蒜等调味品，增加食物的可口性。
●避免过度限制钠的摄取，以防低钠血症发生。
★其他饮食原则
●勿乱用偏方或不规范的中草药，以免加重肾脏负担。
●遵循医嘱指示补充适量的维生素及矿物质。
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