鸡蛋，鸭蛋，鹅，鹌鹑蛋是最普通的一种。蛋白中的营养成分以蛋白质为主，还含有人体所需的必需氨基酸，与人体构成基本相同，蛋白质能够被身体充分吸收利用，是一种理想的优质蛋白。但每一种蛋的营养都有很大的不同，可以慢慢研究。
各种蛋类有哪些营养？
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养成分非常丰富，还含有大量的胆固醇，蛋白质和氨基酸的比例与人体的生理需要基本一致，很容易被吸收，吸收率和利用率都达到了98%，所以各个年龄段的人都可以吃。
2、鸭蛋
鸭蛋是蛋中性凉的一种，具有滋阴润燥、去火、清肺热的功效，可以缓解阴虚火旺、喉咙痛等症状，还可以促进心血管健康。鸭蛋中含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素B2，尤其是铁和钙，对防止贫血有很好的作用，还能促进骨骼发育。
3、鹅蛋
鹅蛋属于性温的食物，对于体寒者、肝炎、身体虚弱、慢性肾炎的人都有很大的帮助。冬天的时候，吃鹅蛋可以滋补身子，抵御寒气的侵袭。鹅蛋是蛋中卵磷脂含量最高的一种，具有降脂、强心的功效，对儿童的成长有很好的帮助，对儿童的大脑发育有很好的帮助。
4、鸽子蛋
鸽蛋虽然贵，但是和鸡蛋比起来，还是差了不少。就营养而言，不需要去购买昂贵的鸽蛋。
5、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一种很有营养的补品，可以治疗肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还具有美容、美容的功效。
哪几种蛋类不能吃？
1、散黄蛋
散黄蛋指的是蛋黄已经散开的蛋，由于在运输过程中不断的颠簸和震动，或者放置了很久，导致空气渗入蛋内，造成蛋黄散开，这样的蛋最好不要食用。
2、发霉的蛋类
发霉的鸡蛋很难从壳上分辨出来，只有打破壳才能找到。如果鸡蛋里面出现了黑点，那多半是霉点，说明鸡蛋已经腐烂了，就算没有味道，也不能食用。
3、毛蛋
在很多地方，这种蛋都被用来作为营养食品，这种蛋就是死蛋，还没有孵化出来。小鸡在孵化14-21天左右，由于气温、细菌感染或湿度等原因，很有可能会出现细菌感染的情况。除此之外，毛蛋中还会有大量的细菌和细菌，如果食用过多的话，还会引起细菌感染。
4、有雀斑的蛋
有些鸡蛋的外壳上长有过多的斑点，这有可能是由于细菌感染造成的，特别要提防沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，一旦被它感染，会引起恶心呕吐、腹泻、发热、腹部绞痛等症状，严重者还会导致菌血症，对人体造成很大的危害。
#秋天生活图鉴#小编温馨提示：蛋种类繁多，营养价值也各不相同，应根据孩子的实际情况，选择适合自己的蛋。无论是什么蛋，都要先将蛋煮熟，然后再食用。蛋的营养价值很高，一星期吃3-4个就可以了。
