每周?菜谱
狼疮肾炎病友到底该不该吃盐？
前言在上周的专家面对面直播中听病友问道关于狼疮患者是否要对食用盐忌口的提问。其实三掌柜平时在门诊上也会遇到一些慢性病患者类似的提问。
那么作为我们的狼疮病友到底能不能吃盐？该怎么选择饮食，首先要搞明白一件事：
不是所有的系统性红斑狼疮都有肾脏的累及，在国内绝大多数的文献中表明狼疮肾炎患者占狼疮的60~70%左右。也就是说：狼疮≠狼疮肾炎。所以没有肾脏受损的病友请不要再焦虑于能不能吃盐的问题哪些SLE肾炎患者需要控盐？急性肾炎患者：发病初期饮食宜清淡。轻型患者膳食中宜稍限制蛋白质和食盐。每日蛋白质限制约在每千克体重0.8g。钠盐的限量是根据浮肿及高血压程度，一般食盐每日约限为4g。中度和重度患者膳食应严格控制，初期应严格限制蛋白质，每日应每千克体重＜0.5g，平均20～40g/日。在限量范围内应设法选食优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。当病情好转，尿量增多(＞ml/日)，即可开始逐渐增加蛋白质量，但每日每千克体重≤0.8g，待病情稳定2～3个月后才可逐渐恢复正常量。患者若出现水肿及高血压，应用低盐、无盐或低钠膳食。慢性肾炎患者：肾炎患者在发病初期宜低蛋白饮食，一般每日每千克体重不应＞1g，每天可限制在35～40g。肾炎后期，若尿中排出大量蛋白尿，并有明显贫血及水肿，且血中尿素氮接近正常值时，又当增加蛋白质饮食，每日每千克体重1.5～2.0g，全天蛋白质总量可在g左右，而且要采用动物蛋白，如牛奶、各种奶制品、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等。宜吃含维生素，特别是富含维生素C、胡萝卜素、核黄素之类的新鲜蔬菜瓜果。对于动物性脂肪，虽然无须严格控制，但也忌多食。低盐膳食到底要多低？低盐膳食一般规定每日食盐2～3g(酱油10～15ml)。凡食盐多的食物如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋、腌肉、海味、咸面包、挂面等均应避免。无盐膳食是烹调是完全不加食盐和酱油。除上述含食盐的食物应避免食用外，可用糖、醋、芝麻酱、番茄酱等来调味。????
什么是低钠饮食？低钠饮食就是少盐的饮食，但是，低钠≠吃低钠盐。首先在购买包装食物时看营养标签，钠是国标规定必须标注的5种营养成分之一；其次，正确选择调味品，一般低钠饮食是指一天的食盐量在1.5克以下，大约相当于酱油8毫升和味精（鸡精）2克。建议第一，可以选用番茄酱、芝麻酱、酸奶、柠檬、糖醋等进行调味；第二，就是限制一些钠含量高的蔬菜（每克蔬菜含钠毫克以上），不食用腌制品和快餐面类食品，少食以食用碱制作的发面蒸食。下面向大家推荐两道简单易学却又低钠美味的菜肴。推荐菜肴一
话梅
排骨
·原料·
肋排克
配料：话梅20克、冰糖克、水克、适量油、醋、姜、葱、盐、料酒
·制作方法·
1.将排骨冲洗干净加冷水入锅焯烫。以平时炒菜的油量，将冰糖加热，慢慢熬化，同时将适量清水煮沸，冰糖熬至融化、变色、直至呈琥珀色焦糖状，将煮沸的热水冲入糖浆中轻轻拌匀即为糖色。
2.话梅提前泡水。排骨炖1小时软烂后，挑出姜葱。
3.炖好后，汤汁已收去一半，此时转中火，第一次加入醋，要不停翻炒使受热均匀。汤汁不要收尽，留有少许能充分裹在排骨表面时即可，因醋挥发快，出锅前再加香醋留香。
·推荐理由·
整个制作过程不需要添加酱油，仅糖色就能使排骨呈现漂亮的酱红色，有效控制钠的摄入量。另外，话梅要提前数小时用足量的水泡开，泡话梅的水连同话梅一起加入，与排骨同炖，使其味道完全被排骨吸收。使用话梅作辅料，也起到去油腻的作用，并使得排骨口感更佳，酸甜爽口。
推荐菜肴二
酸奶
蔬果沙拉
·原料·
梨1个，橙子1个，苹果1个，猕猴桃1个，草莓、苦菊适量
配料：酸奶适量
·制作方法·
1.将草莓和苦菊洗干净，草莓切丁，苦菊切段备用。
2.苹果去皮洗净，切丁，用淡盐水浸泡，可防止表面氧化变色。
3.猕猴桃﹑橙子和梨分别去皮，切丁。苦菊铺盘底，所有水果丁摆上面，再倒入适量酸奶，即可食用。
·推荐理由·
沙拉，大家都很熟悉，色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃。苦菊与水果的搭配，再加上酸奶的调味，微苦中带有水果的清淡，酸奶的酸甜，既有很好的清热祛火作用，还有润肺止咳，维持胃肠生态平衡的作用。最重要的是用酸奶代替了沙拉酱，这样既给机体提供了优质蛋白，又能有效控盐。
加碘盐、低钠盐、加硒盐....超市货架上盐的种类是越来越多了，分分钟挑花了眼。到底如何区分？最后三掌柜带大家一起“品尝”一下：01Num加碘盐：大部分人适用对于大部分人群来说，不食用碘盐可能会导致碘摄入不足，从而影响健康。因此，加碘盐，大部分人都是适用的。
02Num低钠盐：适用高血压、心脏病人群低钠盐是以碘盐为原料，把钠含量降低到65%以下，同时增加了氯化钾和硫酸镁制成。因低钠盐中钾含量较高，像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等则应该谨慎长时间吃低钠盐。
03Num加钙盐：钙含量太少人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天毫克。而根据加钙盐中的含钙量（0.25～0.55%），人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本可以忽略。
04Num加硒盐：适用于低硒地区我国严重缺硒地区为：黑龙江、吉林、辽宁、河北、四川、西藏、山西、云南、陕西、山东、内蒙。
05Num海盐：就是我们吃的普通盐以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。
本人有点胖，但是不忌口，白天阳光强烈的时候尽量避免吃大量的光敏食物。每天保证一杯奶制品、一个鸡蛋、新鲜水果、新鲜蔬菜、各种肉类搭配烹饪，保持营养均衡。每天摄入的营养种类基本上在15种左右，隔天还会吃点粗粮，夏天喝上一碗绿豆汤。所以也请病友们在饮食上不要过于担忧，有以下几个原则把握好就行了。第一避免自己过敏或者会诱发病情的食物。第二保证每天摄入优质蛋白，有充足的营养。第三西医在狼疮稳定期并没有要求患者绝对忌口,但如果你在和中药那就请询问医生是否需要忌口。第四凡事适可而止，适量摄入各种营养是必要的，不过多，不要重复盯着吃也就行了。参考文献：
[1]王春香.“低钠饮食”该这么吃[J].祝您健康,,09:35.
[2]章友康.慢性肾病,科学饮食至关重要[J].家庭医药,,10:62.
[3]任庆华.如何在餐馆进行低钠饮食?[J].心血管病防治知识,,05:62-63.
[4]百度文库食盐种类和安全
图片来源：
1、秀米网正版图
2、图怪兽商用图
长按
