鸭的营养分析：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
1啤酒鸭
用料：啤酒、鸭肉、八角、姜葱蒜、干辣椒、冰糖、青椒、红椒
做法：1、鸭肉洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入佐料炒香。
2、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。
3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
4、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块即可。
6、盖上锅盖，中小火焖30分钟左右，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
7、能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。
小贴士1、锅中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。
2、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
2红烧鸭子
用料：鸭、八角、老抽、干辣椒、葱、姜、糖、洋葱、生抽
做法：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水，开了以后浮沫捞干净。
2、用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一去腥，二提味。洋葱本身不好吃但当配菜起到的作用相当给力。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，冰糖、白砂糖都可以的，
5、加入生抽，老抽，盐。一般的料酒啤酒都可以，能去腥提鲜就可以。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水，不能放冷水，转入砂锅炖，水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时，嫩鸭可以适当减少炖的时间，老鸭要炖到酥烂，汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，鸭肉酥软，汤汁还可以拿来拌饭、超香超好吃。
小贴士1、收汁的时候可以加点鸡精。根据个人喜好，因为生抽已经提鲜了。2、辣度根据个人喜好。3三杯鸭用料：番鸭、生抽、酱油、白酒、红糖做法：
1、鸭子洗净控干水分备用；
2、准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖；
3、热锅放入平时炒菜用的油，油热转小火放入鸭子两面煎一下；
4、鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火；
5、闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味；
6、用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了；
7、捞起装盘放凉；
8、切块摆盘，一道美味的豉三杯就做好了。
小贴士1.全程用小火，切记不要心急开大火。2.鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间3.根据食材重量酌情使用酱油用量，其它食材也是如此。4.此方法也可以用来做鸡或者鸡腿味道都很棒的5.全程不需要加一滴水周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！家里来客人也可以做给客人，绝对的棒棒哒！
