说到玉米，很多人都非常喜欢吃，不仅煮熟方便，口感很棒，而且很有饱腹感，营养价值也非常丰富，这让很多减肥人士经常拿来当主食吃。
如今，市场上出现了各色的玉米，最常见的就是黄玉米、白玉米，而我们所说的甜玉米一般是黄色，糯玉米呈白色，当然，偶尔还可以看见紫玉米和花玉米。
玉米
玉蜀黎是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米。原产于中美洲和南美洲。全世界热带和温带地区广泛种植。玉蜀黍的营养价值较高，是优良的粮食作物；也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
玉蜀黍的品种类型很多，按用途分：有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉蜀黍笋型）、加工品种（甜玉蜀黍、玉蜀黍笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。
玉米粗蛋白质含量约9%，粗脂肪约4%，无氮浸出物约70%，粗纤维约2%，粗灰分约1.5%。玉米脂肪含量较高，而脂肪中含必需脂肪酸较多，其中亚油酸为34%62%。
玉米性平味甘，具有开胃健脾、除湿利尿的功效，在临床上应用于腹泻、消化不良、水肿。因为含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质，所以对身体的调理有非常大的益处。
1、延缓衰老
玉米中含有丰富的氨基酸，能促进大脑细胞代谢以及排除组织脑中的氨类，具有长寿及延缓衰老作用。同时玉米胚芽尖所含有的营养物质能促进人体的新陈代谢，调整神经系统功能，起到细肤嫩滑、延缓皱纹产生的作用。
2、预防眼睛老化
玉米含有的黄体素，玉米黄质，可以有效的预防眼睛老化。
3、通便
玉米中含有丰富的纤维素，可以有效地刺激肠胃蠕动，从而起到通便的作用，还可以促进胆固醇的代谢加速肠道内毒素的排出。
所以便秘患者可以多吃一些玉米，在吃玉米的时候应该将玉米嚼烂以后再咽下，这样更加容易消化，如果患者患有腹泻，建议不要吃太多玉米。
4、调节荷尔蒙
玉米中富含的维生素E可以通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
5、防癌
玉米中含有的硒和镁有防癌、抗癌作用，最常见的是乳腺癌和直肠癌，这两种物质能够抑制癌细胞的发展、加强肠壁的蠕动、促使体内废物排出体外，对防癌有重要的意义。
6、降低血糖
玉米具有很好的降低血糖的作用，尤其是玉米须，在民间有很多人都会用玉米须熬煮成汤，具有利尿和清热解毒的功效。
很适合慢性肾炎和一些肾病患者饮用，准备50~60克的玉米须，然后加10倍的水，用小火煎煮，每天分为三次服用，可以有效地降低血糖。
7、预防心脑血管疾病
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和氨基酸等营养成分，可以降低血液的胆固醇浓度，并且防止其沉积于血管壁，因此玉米对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症以及高血压等疾病，都有一定的预防和治疗作用。
“甜玉米”和“糯玉米”哪个升糖指数高？
苞米大概分成玉米和糯玉米。
玉米也称之为水果玉米。它味儿像新鲜水果一样甜，汁多，没有淀粉的嚼劲，并且大部分苞米都带有水溶糖，比如甘蔗糖，所以还可以服用，它相对性甜，很多年轻朋友会喜爱它。
另一种是糯玉米。这类苞米口味绵软，浓稠，便于咬合，因而很多牙齿不整齐的人都是会喜爱它，特别是成年人和老人。糯玉米带有更多的是木薯淀粉，并不像玉米那样汁多和甜，可是煮开的糯玉米的口感更佳，味儿也愈来愈软。
相对比而言，糯玉米碳水化合物含量高，食用后更容易被人体所吸收，所以餐后升糖的速度比较快，不仅仅是玉米那些吃起来口感黏黏的，主食餐后升糖都比较高，比如常见的糯米，大黄米，年糕等等。
甜玉米的升糖指数没有糯玉米高。虽然甜玉米的口感要比糯玉米好，但升糖指数不单单只和含糖量有关，还与含有的淀粉量多少相关。
糯玉米中含有的淀粉量就要比甜玉米高，并且基本是以升糖快的支链淀粉为主，所以吃糯玉米比吃甜玉米更容易升高血糖。如果血糖高或者有糖尿病的人想吃玉米，建议适量用甜玉米来代替部分主食，不宜选择糯玉米。
当然，糯玉米小孩也是可以吃的，虽然糯玉米中含有一定的淀粉，但是小孩少量吃的话，是不会给身体造成伤害，或者是增加负担的。
糯玉米当中的蛋白质含量比较高，对于小孩的身体健康是比较好的，小孩多吃糯玉米，还能够改善和预防儿童容易出现的便秘问题，并且还能够摄入糯玉米当中的维生素E，所以糯玉米小孩是可以放心吃的，只是吃的量不要一次性过多。
哪种更适合减肥人群吃？
玉米是属于一种粗粮，主要能够达到促进胃肠道蠕动的作用，还能够加快肠道内的垃圾和毒素尽快的排出。但是一定要控制好摄入量，过多摄入，可能会增加胃肠道负担，而且还会出现腹部胀痛。
因为玉米当中还有一定的淀粉，所以，不建议作为晚上的主食
糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软。因此糯玉米的GI值(血糖生成指数)也比甜玉米高，因为影响血糖主要是碳水化合物的不同结构，也就是直链淀粉和支链淀粉的比例。
甜玉米则含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，而甜玉米虽然甜，总碳水只有17.8g，总糖只有7g。因此不管是从热量还是升糖的角度，减肥期间选择甜玉米更好。
