记得小时候，最开心的事情除了过年，那就是偶尔包一顿饺子的时候，包饺子的时候，看着爸妈包饺子，我看的心里直痒痒，结果伸手拿皮一包，口怎么也收不住，然后妈妈拿过我包的饺子重新整整形状，煮熟了后，我就想吃我自己包的那个难看的饺子，想想那时候挺有意思的，一到包饺子的时候，就是我们的亲子时光，觉得特别温暖。
现在生活好了，不再是一个月吃一次饺子或者几个月吃一次了，只要想吃了天天都可以吃饺子，小时候一直觉得肉馅饺子最好吃，长大了天天有肉吃了，反而觉得素馅饺子最好吃，比如韭菜鸡蛋的，这是最经典的素馅饺子，恐怕没有人不喜欢吃，在饺子馆最受欢迎，经常吃到包不出来。这个饺子馅的饺子大家应该都会做了，今天给朋友们分享一种更好吃的素馅饺子。
这个素馅饺子是芹菜、鸡蛋、豆腐搭配做成的，没想要做出来后，竟然这么鲜这么好吃，比肉馅饺子都香，孩子连吃了十几个，还想吃被我拦下了，毕竟她还是一个小朋友，吃太多了也不好，不过看到孩子吃得这么香，我就知道我做对了，最近才发现这素馅最好吃，分享给你，你来尝试看看。
第一步：将面团揉好，因为要提前提前醒面，就要先做，将面粉中加入一勺食盐，搅拌后，加入适量温水，搅拌后下手揉成比较柔软的面团，不硬不粘手的面团就好了，盖起来醒面。
第二步：接着做馅料，将芹菜叶子去掉，芹菜杆掰成小段洗净，豆腐用老豆腐，切成小丁。豆腐丁上锅煎一下。
第三步：锅中加入清水，烧开后，将芹菜倒入锅中焯水，煮两分钟就可以了，捞出过凉后，剁成碎末，再用纱布将芹菜的水分挤掉。
第四步：芹菜放入盆中，加入豆腐丁，再加入炒好的鸡蛋碎，撒入一些葱花，再加入一些食盐、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，这个素馅就做好了。
第五步：将面团取出来直接整理成长条，切成小剂子，擀饺子皮包饺子，煮饺子的时候，煮到全部飘起来，再煮两分钟就好了。
这种素馅饺子做好了，需要注意这些：
第一：做素馅饺子一定要防止出水，一点饺子出水了，口感就会变差。
第二：芹菜最好焯水，将芹菜的水分挤掉，可以防止出水，这样包出来的饺子更饱满。
第三：豆腐尽量选择老豆腐，这种豆腐水分少，还要下锅煎一下，吃起来更香，但是不要煎的时间太长，煎硬了有了棱角反而不好包。
第四：素馅饺子煮的时候，要缩短时间，不能像肉馅饺子那么煮，煮久了不好吃。
学会这些小技巧，就可以将素馅饺子做到完美了，自从我发现这几种食材搭配做馅料后，原来吃起来那么香，口感非常好，连孩子都不拒绝，所以一定要试试看，不试可惜了。
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